最近一段時期集中爆發(fā)的食品藥品安全問題，讓人們越來越關(guān)心怎樣吃才安全。昨天，一些“舊聞”也被網(wǎng)友們挖出來，在微博上重新翻炒，其中最受關(guān)注的，是蘭州拉面和沙琪瑪，堪稱“躺著都中槍”。
幾年前的“蘭州拉面”再被瘋轉(zhuǎn)
似乎只要是跟食品安全有關(guān)的帖子，總能凝聚粉絲和“人氣”。自從央視曝光毒膠囊事件之后，很多網(wǎng)友紛紛挖出曾經(jīng)被曝光的食品安全問題，重新進行”翻炒“。
昨天，尤其是關(guān)于“蘭州拉面”的舊聞，經(jīng)過一些明星的轉(zhuǎn)載后，傳播范圍更是擴大。“蘭州拉面不能吃！南京電視臺做了一個關(guān)于它的節(jié)目。所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，拉面劑主要成分是蓬灰，這種化學(xué)物質(zhì)含有大量致癌物質(zhì)——砷。所有蘭州拉面都用了這種制劑，如果蓬灰放入紙杯會出現(xiàn)氧化，而把拉面劑溶液倒到光滑的地板上會出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。”
蘭州拉面真的這么“毒”？昨天也有網(wǎng)友為蘭州拉面申冤，“新浪江蘇新聞中心”的官方微博經(jīng)過核實后說：蘭州拉面的視頻是“南京零距離”多年前的節(jié)目，拉面劑是經(jīng)過批準的食品添加劑，在規(guī)定量內(nèi)對人體不會有傷害。
好在，辟謠者越來越多。民間科普組織“科學(xué)松鼠會”也對蘭州拉面有毒一說進行了辟謠，并用最詳盡的資料，講述了面粉變?yōu)榻畹烂鏃l的過程。
“除了制作過程和其他成分的不同，僅就面粉而言，是因為一種叫做‘面筋蛋白’的東西……”有網(wǎng)友留言，“蓬灰中盡管有砷和鉛，但含量不足以危害身體，人工添加劑中，這些物質(zhì)的含量更少，適量使用的話，更不會危害健康。”
去年的“問題沙琪瑪”也被翻炒
比拉面“時效”稍稍近一點的，是沙琪瑪風(fēng)波。昨天，微博上關(guān)于沙琪瑪含有硼砂的帖子，和拉面一樣瞬間滿天飛。“央視曝光沙琪瑪有毒，使用硼砂很普遍，對人體內(nèi)臟有傷害，最多的每公斤含硼砂達4.62克，而正常人一次攝入1-3克即可中毒。”
這么可怕？快報記者在對這條微博追根溯源后，發(fā)現(xiàn)這是2011年7月，央視《第一時間》曾報道，在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市，十多家沙琪瑪加工廠生產(chǎn)的沙琪瑪外表鮮亮，價格相當(dāng)便宜。多位廠商承認，在沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)過程中添加了硼砂。隨后，全國工商等監(jiān)管部門對曝光的沙琪瑪進行了抽檢及市場規(guī)范。這次爆出的，仍然是去年這起事件。
有市民為吃煩神，營養(yǎng)不良又失眠
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院心理（精神科）主任袁勇貴就遇到一個病例，50多歲的陳阿姨腎功能和肝功能不太好，平時吃東西比較講究。
但是這半年來，由于媒體頻頻爆出食品安全問題，弄得陳阿姨每天都在煩吃什么。到了菜場買任何東西都要到檢測點去驗驗有沒有毒。買回來的蔬菜放水里一泡就是一天。
漸漸發(fā)展到什么都不敢買了，每天就固定吃幾種藥和幾種菜，精神也高度緊張，晚上經(jīng)常失眠。子女覺得她不太對勁，就勸她到醫(yī)院檢查。檢查結(jié)果是輕度營養(yǎng)不良，身體抵抗力下降。
子女把陳阿姨帶到袁勇貴這里時，她并不承認自己心理有問題。袁勇貴告訴記者，陳阿姨的這種情況他最近陸陸續(xù)續(xù)也遇到不少，主要是對食品安全太過關(guān)注，有些草木皆兵了。
袁勇貴表示，食品安全接二連三出現(xiàn)問題，市民要理性地分析，學(xué)會科學(xué)鑒別。如果只是一味排斥，只能產(chǎn)生負面情緒，導(dǎo)致消極的心理暗示以及猜疑，要從自我做起，抵制消極信息的傳播，掌握一些鑒別常識，如果出現(xiàn)極端心理癥狀，建議及時咨詢心理醫(yī)生，進行“認知治療”。
另外，從心理上來說，日常生活中要多接觸正面、陽光的事物，抵消心理陰暗面，消滅潛在的不安全感。
專家觀點 保持膳食均衡
少吃加工食品怎么吃才安全？保持膳食均衡少吃加工食品
東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的孫桂菊教授告訴記者，最近一段時間食品的負面問題集中爆發(fā)，但老百姓不至于恐慌成這樣。從毒理學(xué)解釋，如果食品中含有有毒有害物質(zhì)，不等于食品就是有毒食品。孫桂菊認為,市場上大多數(shù)產(chǎn)品還是合格的。政府部門應(yīng)當(dāng)加強監(jiān)管力度，凈化食品市場環(huán)境，同時食品生產(chǎn)和經(jīng)營者的道德水準有待進一步提高。
作為營養(yǎng)專家，平時如何吃？孫桂菊坦言，她吃得并不復(fù)雜。
一日三餐也和普通人一樣，蔬菜沖沖洗洗之后就下鍋炒了，“營養(yǎng)學(xué)和食品安全有時存在矛盾，蔬菜浸泡時間過長，會導(dǎo)致水溶性維生素丟失太多，影響營養(yǎng)價值。”除了一日三餐，孫桂菊并不額外吃零食，這些后期加工過的食品要盡量少吃。
因為工作的關(guān)系，孫桂菊免不了會在外面吃飯。這種情況下，她會刻意選擇一些富含蛋白質(zhì)和維生素的食品，讓自己的膳食保持營養(yǎng)均衡。
孫桂菊說，飲食要多樣化，才能增強抵抗力。身體健康的情況下，即使不小心吃了些有危害的食物，也不足以造成傷害。在飲食選擇上，要多吃蔬菜水果，盡量選天然食物，盡量不到外面吃飯，自己開火最踏實。
